Tselluloos on makromolekulaarne polüsahhariid, mis koosneb glükoosist. Vees ja üldistes orgaanilistes lahustites ei lahustu. See on taime rakuseina põhikomponent. Tselluloos on looduses kõige laiemalt levinud ja rikkalikum polüsahhariid, mis moodustab enam kui 50 protsenti taimeriigi süsinikusisaldusest. Puuvilla tselluloosisisaldus on ligi 100 protsenti, mis on puhtaim looduslik tselluloosiallikas. Puidus moodustab tselluloos 40-50 protsenti ja 10-30 protsenti hemitselluloosist ja 20-30 protsenti ligniinist.
Tselluloos on taime rakuseina peamine struktuurne komponent, mida tavaliselt kombineeritakse hemitselluloosi, pektiini ja ligniiniga. Selle kombineerimisrežiimil ja astmel on suur mõju taimse toidu tekstuurile. Taimede tekstuuri muutumine valmimise ja järelvalmimise ajal on tingitud pektiinainete muutumisest. Tsellulaas ei eksisteeri inimkeha seedetraktis ja tselluloos on oluline kiudaine. Üks looduses levinumaid ja rikkalikumaid polüsahhariide.
