Sukraloos on kõrge stabiilsusega. Toiduainete töötlemisel tuleks seda lisada mis tahes protsessis koos tehase tegelike vajadustega. Seda pole mitte ainult mugav kasutada, vaid sellel on ka hea üldine mõju. Sukraloosi sisuanalüüsi jaoks tuleks asjakohaste andmete ja teabe vahetuks määramiseks kasutada kõrgsurvevedelikkromatograafiat. Sukraloosi kasutamine toiduainete töötlemisel vastab turu nõudluse suundumusele ja nõuab, et toote järelevalvepersonal pööraks suurt tähelepanu annusele.
1. Joogid
Sukraloosi kasutatakse tavaliselt jookides. Üldiselt on jookides lisatud sahharoosi kontsentratsioon tavaliselt 8 protsenti - 10 protsenti . Kui kasutatakse sukraloosi ja sahharoosi suhet, tuleks lisada 0,013 protsenti - 0,016 protsenti sukraloosi. See tähendab, et 1000 kg joogile võib joogi hea magususe tagamiseks lisada maksimaalselt 130-160g sukraloosi. Lisaks on hea mõju sukraloosi kasutamine alkoholis või alkohoolsetes jookides. Väikese koguse sukraloosi lisamine võib parandada alkohoolsete jookide maitset, tõhusalt varjata alkoholi algset hapu maitset, parandada alkoholi maitset ja muuta selle veini harmooniliseks ilma omapärase lõhnata. Sukraloosi kasutamine toitejookides on suhteliselt uus praktika, mis võib varjata vitamiinide ja funktsionaalsete ainete mõru ja kokkutõmbavat maitset. Piimhappebakteritele ja fermenteeritud piimale kandmisel sukraloos see ei lagune ega avalda negatiivset mõju käärimisprotsessile. Üldine mõju on hea.
Kuna sukraloos on stabiilne, ei reageeri see teiste ainetega ega mõjuta joogi läbipaistvust, värvi ega maitset. Lisaks on sukraloosil kuumutamise, steriliseerimise ja pikaajalise säilitamise omadused ilma lagunemise või dekloorimiseta. Seetõttu võib sukraloosi kasutamine magusainena jookide tootmisel vastata kasutamise ja ringluse juhtimisele.
2. Küpsetised
Kuna sukraloosil on kõrge temperatuuritaluvus ja madal kütteväärtus, kasutatakse seda laialdaselt küpsetatud toitudes. Kõrgel temperatuuril kuumutatud sukraloostoodete magusus ei muutu ja mõõdetavat kadu pole. Küpsetatud kookidele ja kommidele on tavaline lisada sukraloosi. Kui pH on 3 ja sukraloosiga lisatud toitu säilitada üks aasta, kaotab sukraloosi säilivusmäär vaid 2 protsenti. Kui pH on kõrgem kui 3, siis sukraloos peaaegu ei kaota, ei osale kääritamisreaktsioonis ega mõjuta pärmseente kasvu. Sellest lähtub ka see, et sukraloosi kasutamine fermenteeritud piimhappe- ja madala pH-ga jogurtitoodetes võib anda mängu sukraloosi eelistele ja parandada toidu maitset.
Tuleb märkida, et kuna sukraloos ei sisalda kaloreid, on tõhusaid magusaineid raske omastada, mistõttu see ei põhjusta otseselt rasvumist ega muid probleeme. Selle kandmine suhkruga täidetud toitudele, nagu kuukoogid ja magustoidud, võib maitse tagamise alusel vähendada toidu kuumust.
3. Sukaad
Sukraloosi kasutati suhkrustatud toitudes, mille lisandiks oli {{0}},15 g/kg. Peamine põhjus on see, et sukraloosil on hea läbilaskvus, mis tagab magususe, vältides samal ajal muid reaktsioone. Lisaks tuleks sukraloosi tõhusalt kontrollida koos toidulisandite kasutamise hügieenistandardiga, mille maksimaalne lisamine on 0,15–1,25 g/kg. Seda kanti modifitseeritud närimiskummile, lisades 1,5 g/kg. Spetsiifilised normid on järgmised: sukraloosi lisamine kookides on alla 1,8 g/kg, kummisuhkru lisamine alla 2,6 g/kg ning kohvi ja musta tee lisamine alla 12,0 g/kg.
